Les barres hyperprotéinées ont beaucoup de succès chez les consommateurs ! Ce sont des produits phares de la nutrition sportive, diététique et clinique. Très faciles à consommer à toute heure de la journée, elles répondent aux attentes santé de vos clients.
Comment donner du goût et de la texture à ces aliments sans les dénaturer ? En effet, même si les barres protéinées répondent à un intérêt nutritionnel important, vos clients sont de plus en plus exigeants quant à leurs propriétés organoleptiques. Ils veulent un produit qui soit aussi bon pour leurs papilles gustatives que pour leur organisme. Les protéines de lait sont LA solution !
Les bénéfices des protéines de lait dans les barres hyperprotéinées
Comment donner du goût et de la texture à vos produits en leur conservant un haut niveau d’apport protéique ? Une barre hyperprotéinée n’est pas une sucrerie : c’est un aliment de nutrition.
Or, obtenir une texture agréable et moelleuse ET un taux important de protéines, c’est un challenge pour le fabricant. Souvent, les barres de ce type sont difficiles à manger. Elles sont dures sous la dent, surtout à long terme.
Les protéines de lait sont la solution pour des barres moelleuses !
- D’un point de vue nutritionnel, ce sont les protéines les plus complètes et les plus assimilables pour l’organisme humain. Elles sont riches en acides aminés essentiels et en acides aminés branchés, notamment la leucine qui permet de déclencher la synthèse musculaire.
- D’un point de vue gustatif, elles apportent au produit fini du moelleux et du goût. La saveur du lait est bien présente et authentique. Barres hyperprotéinées au chocolat, barres aux céréales, etc. : le goût est naturel, sans ajout d’arômes.
Les protéines de lait offrent plus de fonctionnalités que les caséinates et les protéines de lactosérum de fromage. Elles sont l’ingrédient indispensable à la fabrication de barres protéinées nutritionnelles et délicieuses pour vos clients !
Le marché des barres protéinées
Les barres riches en protéines répondent à des besoins de nutrition :
- Elles jouent au niveau musculaire et permettent de récupérer plus facilement après l’effort physique (nutrition sportive).
- Dans le cadre d’un régime, les barres hyperprotéinées pour maigrir garantissent le maintien de la masse maigre et la perte de la masse grasse (nutrition diététique).
- Elles apportent très facilement la portion indispensable de protéines aux personnes malades et aux personnes âgées, surtout en prévention du jeûne nocturne (nutrition clinique).
Ces trois marchés de nutrition sont en pleine expansion. Les barres protéinées ont un gros avantage : ce sont des collations faciles à transporter et rapides à ingérer. Elles s’intègrent donc pleinement dans la tendance actuelle de la consommation nomade.
D’après une étude de Zion Market Research, le marché mondial de la nutrition sportive passerait de 28 milliards de dollars en 2016 à 45 milliards de dollars en 2022. Le marché de la nutrition clinique est également prometteur.
Les barres hyperprotéinées doivent cependant répondre à une autre tendance forte : l’exigence de saveur et de naturalité.
Prodiet® Bar, notre protéine de lait dédiée aux barres hyperprotéinées
Prodiet® Bar est l’ingrédient incontournable pour la fabrication de barres à haute teneur en protéines.
- Elles favorisent la construction et la préservation de la masse musculaire.
- Elles réduisent la matière grasse en préservant la masse maigre dans le cadre d’un régime hyperprotéiné.
Vous pouvez fabriquer des barres contenant jusqu’à 40 % de protéines… en conservant et le goût, et la texture. Le produit fini a un délicieux goût lacté et garde une texture souple et moelleuse, même sur la durée !
La protéine de lait Prodiet® Bar est idéale aussi bien en nutrition sportive que diététique et clinique. Grâce à ces protéines, vos barres protéinées sont un soutien nutritionnel efficace précieux en gestion du poids, en renforcement et en préservation musculaire.