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La texture joue un rôle majeur dans l’expérience sensorielle des aliments. Les consommateurs recherchent des produits au goût délicieux mais aussi avec une bonne sensation en bouche.
Grâce à ses capacités élevées de liaison à l’eau et de texturation, Promilk® B Max est une protéine de lait innovante qui maximise et renforce la texture des produits finis alimentaires. Il s’agit d’une solution unique 100 % laitière pour obtenir une texture parfaite répondant aux demandes des consommateurs pour une sensation en bouche parfaite et des produits naturels, sans additifs et entièrement clean label.
Ce webinar montrera les applications dans lesquelles Promilk® B MAX peut révéler ses propriétés texturantes exceptionnelles, de la texture moussante aérienne dans le fromage frais fouetté ou la crème fouettée à la texture ferme, cassante et non collante dans les portions de fromage.
